Czarny makaron z krewetkami

Proste składniki, brak pośpiechu i serce – to idealny przepis na prawdziwe włoskie jedzenie. A jeśli włoskie, to według mnie najlepiej sprawdzi się czarny makaron z krewetkami. Mówię wam, nie ma nic lepszego dla wielbiciela włoskiej (i generalnie śródziemnomorskiej) kuchni. Wracając z pracy pomyślałam „zjadłabym makaron”. Szybkie przejrzenie ofert makaronowych restauracji z dowozem zachęciło mnie do zrobienia najlepszego makaronu ever w domu. I co? I oto efekt!

czarny makaron pappardelle
0,5 szklanki wody z makaronu
14 dużych świeżych krewetek
100 g suszonych pomidorów w oliwie
5 ząbków czosnku
5 świeżych listków bazylii
1 łyżeczka otartej skórki z cytryny
mozzarella w małych kulkach
2 łyżki masła
2 łyżki śmietany 12%
sól
biały pieprz

Krewetki obierz i oczyść – możesz skorzystać z tego sposobu. Jeśli masz mrożone krewetki, sprawdź czy są oczyszczone i przepłucz je pod gorącą wodą aż zmiękną. Wstaw wodę na makaron (3/4 średniego garnka), dodaj kilka łyżek oliwy i łyżeczkę soli morskiej, a kiedy zacznie się gotować, wrzuć 6 gniazdek makaronu pappardelle.

Na średniej patelni rozpuść masło i smaż same krewetki przez 4 minuty, aż się przyrumienią. Zmniejsz ogień i dodaj posiekany czosnek z bazylią. Przemieszaj. Po minucie wsyp startą skórkę z cytryny i pomidory pokrojone w średnią kostkę. Smaż wszystko przez kolejne dwie minuty, w trakcie przemieszaj kilka razy.

Wyjmij krewetki do miseczki, a na patelnię wlej wodę z gotującego się makaronu i zwiększ ogień. Dokładnie wymieszaj ze sobą składniki i dodaj śmietany – cały czas mieszając, aż do uzyskania jednolitego sosu. Krewetki z powrotem wrzuć na patelnię. Dodaj szczyptę soli (przedtem spróbuj sosu, bo woda z makaronu też była słona) i dwie szczypty pieprzu. Całość smaż przez kilka minut aż woda odparuje a sos stanie się gęstszy.

Odcedź makaron i wrzuć go do garnka, w którym się gotował. Do makaronu przełóż zawartość patelni i przemieszaj kilka razy. Nałóż porcje, przekrój kilka kulek mozzarelli i połóż je na wierzchu.